Эксцельса кофе

Coffea Dewevrei - кофе  эксцельза. Растет во Вьетнаме и на Филиппинах. Кофе не имеет хозяйственного значения.  Растет в высоту до 20 м. Зерна имеют крупный размер и устойчивый аромат. Добавляют эксцельзу в  элитные кофейные смеси для усиления аромата.

Либерика

Либерика - вид кофе, третий по значению на мировом рынке после арабики и робусты. Либерика очень зависит от погодных условий и дает слабый урожай. 

Растет в  Африке, Индонезии, Шриланке  на Филиппинах и практически не экспортируется. Используется иногда в кофейных смесях, из-за сильного аромата, особенно с робустой и  никогда не используется в чистом виде. 

Поскольку кофе сделаный из зерен либерики врядли кого-то впечатлит, из-за резкого и горького вкуса. Зерна либерики в два раза длинее зерен арабики и имеют аромат ярче чем у арабики, однако характеризуются слабым содержанием кофеина.

Арабика против Робусты :)))

     

Робуста или конголезский кофе и  Арабика или аравийский кофе. 
Робуста растет в тех местах, где не может прижиться арабика. 

Этот вид кофе более урожаен, устойчив к болезням и дешевле арабики. 

В робусте  содержится в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот чем в арабике.  Хлорогеновые кислоты имеют 
вяжущие свойства.

В арабике больше различных масел,  кофе ароматней и насыщенней. 

Арабика имеет более нежный, тонкий, мягкий вкус, едва заметную кислинку. 

Робуста уступает по вкусовым качествам арабике и имеет специфический сильный, грубый вкус, кофе более водянистый. Зерна кофе робуста используются зачастую в смесях с арабикой и в растворимом кофе. Смеси с робустой дают более плотную пенку.  

      

Арабика (слева) - форма вытянутая и центр имеет "S"образный вид, при обжаривании получает равномерную краску.

Робуста (справа) -форма округлая и центр имеет "I"образный вид, не окрашивается равномерно при обжаривании.

ТОП-10 самых дорогих сортов кофе в мире

1. Kopi Luwak (Копи Лювак),  плантации этого кофе находятся в Индонезии на островах Ява, Суматра, Сулавеси.  Но самым дорогим он становится благодаря пальмовой циветте.  Этот маленький зверек выбирает самые лучшие зерна и  после того как они проходят через его желудок их моют, сушат и обжаривают. И вуаля -  кофе для гурманов готов. 
Цена от 160 дол за фунт.

ТМ кофе Rioba

В сети "Метро" присутствует собственная ТМ кофе в зернах  Rioba. Многим кофеманам наверняка интересно, где же производится этот кофе? Так вот - кофе  Rioba производится в Польше, сайт - http://www.rioba.pl/.  Причем, даже в той же Польше, его  продают  только в сети Makro (входит в группу Metro).