Блог про каву

Очень молодая, но очень амбициозная компания Food Empire Holdings  за 29 лет истории сумела завоевать прочные позиции в более 50 странах мира. А произошло это благодаря новым революционным изменениям на рынке кофе.

Вчера я  писала об истории Якобс. Сегодня совершая покупки в сети Метро я попала на промо Jacobs Tassimo. Это система, которая состоит из капсульной кофемашины + капсулы кофе (или т-диски, как их называет крафт Фудз, но суть при этом не меняется). 

     Кофейный бренд с историей               в 116 лет.  Это компания Jacobs. А все началось в далеком 1895, когда Иоган Якобс в возрасте 26 лет открыл маленький магазинчик по продаже кофе, чая, шоколада, какаов Бремене. Магазинчик стал популярным и прибыльным и это дало возможность Иогану Якобсу переехать на центральную улицу Бремена.  В 1906 году он открыл первую фабрику по обжарке кофе, а в 1913 году зарегистрировал ТМ Jacobs.      Конечно, далеко не все было безоблачно, из-за первой мировой войны продажи кофе совсем прекратились и производство было закрыто. Восстановливать компанию  Иоган  начал в 1923  году, позже  к нему

       Nescafe - первый растворимый кофе в мире , созданный в 1 апреля 1938 году. Производство было запущено в Швейцарии в городе Орб. А появился растворимый кофе только потому, что в Бразилии постоянно существовала проблема перепроизводства зеленого кофе. Поэтому представители бразильского Института кофе обратились к компании Nestle с заказом найти способ переработки кофе, при котором кофе будет долго хранится и превращаться в кофейный напиток по методу "просто налей воды".  

Приготовление кофе на песке -  это один из самых древних способов приготовления кофе, так готовили и продолжают готовить кофе на востоке, в арабских странах. Этот способ приготовления кофе также очень популярен по всему миру.  Роль песка заключается в равномерном прогревании как дна турки, так и боков, благодаря чему кофе получается очень вкусным.   Для приготвления кофе на песке есть специальные кофеварки.  Стоимость таких кофеварок от 1000 грн за б/у и  1800-6000 грн за новую кофеварку. Песок для таких кофеварок надо покупать специальный кварцевый. Обычный песок нагревается неравномерно и может стрелять.

Кофе - русский, Кава-украинский, белорусский, Coffee - английский, le café-французский, Kaffee-немецкий, café-испанский, португальский, caffè-итальянский, kawa-польский, καφές-греческий, kahve-турецкий, кафе-болгарский, македонский, kava-хорватский, словенский, литовский, кафа-сербский, káva-словацкий, чешский, kávé-венгерский, cafea-румынский, kafe-албанский, ყავა-грузинский, kohv-эстонский, kafija-латышский, kaffe-норвежский, датский, шведский, koffie-голландский, սուրճ-армянский, qəhvə-азербайджанский, kaffi-исландский, caife-ирландский, 咖啡-китайский, コーヒー-японский , kape-филиппинский

В отчете опубликованном в издании The American Journal of Clinical Nutrition, американские ученые из Государственного университета здоровья в Новом Орлеане опровергли, что кофе повышает давление и таким образом влияет на здоровье. Давление повышается после кофе только у каждого пятого кофемана, и объясняется это индивидуальными особенностями организма. Если у вас нормальное давление, то кофе его не поднимет. Даже наоброт, при НОРМАЛЬНОМ давлении, кофеин является причиной расширения кровеносных сосудов и в сочетании с мочегонным эффектом может привести к понижению давления. Но в основном нормальное артериальное давление кофе не повышает! Однако если у вас ПОНИЖЕННОЕ давление, то кофе может повысить его до нормального.  Лучше конечно не  употреблять кофе гипертоникам, так как у них он способствует поддержанию ПОВЫШЕННОГО давления. 

Калорийность кофе и кофейных напитков ристретто – 1 ккал (1 чашка) эспрессо – 2 ккал (1 порция) американо – 2 ккал (225 мл) растворимый кофе - 4 ккал (226 мл) капучино – 65-75 ккал (225 мл) латте  – 90-110 ккал (225 мл) кофе мокка  – 145-170 ккал (225 мл) Калорийность сливок, молока и сахара сахар белый рафинированный – 25 ккал (1 ч. л.) сахар коричневый (тростниковый) неочищенный – 15 ккал (1 ч. л.) мед – 67ккал (1 ч. л.) молоко обезжиренное – 15 ккал (50 мл) молоко жирное (цельное) – 24 ккал (50 мл) сливки жидкие молочные – 20 ккал (1 ст. л) сливки взбитые жирные – 50 ккал (1 ст. л) растительные сливки жидкие – 10-20 ккал (1ст. л.) сливки сухие – 30-50 ккал (2 ч. л)

  Сварите какао, для этого вскипятите молоко, добавьте сахар, и какао, перемешайте, опять доведите до кипения и снимите с огня .   Сварите кофе в турке, добавьте сахар. Смешайте кофе с какао, разлейте по чашкам, добавьте в каждую чашку по ст. ложке разогретых сливок

Сварите кофе, добавьте сахар. Расплавьте четвертую часть шоколадной плитки в 2 ст.л. кипятка, нагрейте 2-3 ст. ложки сливок. Смешайте кофе, шоколад, сливки и добавьте щепотку корицы.  Удивительный напиток!

Кофе с  чесноком и медом   Заварите кофе любым способом. Добавьте в турку в готовый кофе, маленький зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей и чайную ложку кофе. Размешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите.  Дайте настояться 1 минуту и разлейте по чашкам.

Кофе с мускатным орехом    Сварите кофе любым способом. Потом взбейте желток из сахаром. Нагрейте сливки, медленно вмешайте взбитые желтки, доведите почти до кипения и снимите с огня. Добавьте в готовый кофе сливки с яйцом и посыпьте сверху тертым мускатным орехом.

Кофе by Ukraine :))) Очень интересный рецепт кофе с перцем и чесноком. Сварите кофе удобным для вас для способом. В готовый кофе добавьте щепотку молотого черного перца и 2 капли сока чеснока. Для этого раздавите зубчик чеснока и при помощи марлевой салфетки выдавите сок. Сахар НЕ добавляйте. Я думаю к этому кофе будет совсем не лишним бутерброд из черного хлеба с салом.  Это действительно вкуснотища!!!    Кофе по-турецки  с перцем и маслом  Сварите кофе добавив в него щепотку перца. В готовый кофе добавьте на кончике ножа масло и соль. Разливайте по чашкам и дегустируйте.

1 способ. Кофе йеменский с имбирем. Будем готовить кофе в турке. Сначала трем на терке немного имбиря, треть чайной ложки. Потом добавляем в турку кофе молотый, сахар, имбирь и холодную воду и варим кофе.  2 способ. Сварите кофе удобным способом, потом добавьте  натертый имбирь по вкусу, или имбирь с мятой, или имбирь с лимонным базиликом. 3 способ. В турку  добавьте холодную воду, натертый имбирь, 2 гвоздики,  молотый кофе, сахар и сварите. В готовый кофе налейте горячего молока и дайте настояться.    

Чаще всего в кофе добавляют корицу и кардамон -это самые привычные и самые понятные для больщинства кофеманов специи. Но если вы решили на этом не останавливаться, то можно воспользоваться кофейными традициями разных стран. Вот например  в Тунисе в кофе добавляют несколько раздавленных зерен кардамона, гвоздику и немного корицы. В Мексике используют корицу, но не в таком виде как мы себе это представляем, а помешивают сахар палочками корицы . В Сирии и Ливане в готовый кофе добавляют черный перец , а в Иордании кофе  продается в виде смеси слабо обжаренных зерен с кардамоном и  называется такой кофе - васат. Имбирь добавляют в кофе в большинстве арабских стран, для устранения вялости и восстановления сил, особенно любят имбирный кофе с финиками в Йемене.

       Многие кофеманы любят готовить кофе именно в турке. Я уже рассказывала в блоге, как правильно выбрать турку. А этот пост  именно для тех, для кого важно чтобы турка была эксклюзивной, красивой, вписывалась в интерьер и являлась предметом искусства - вобщем для истинных ценителей прекрасного.         Вот, например, такие турки ручной работы можно заказать в   киевской гончарной мастерской , причем рисунок вы можете придумать сами, и такая турка будет только у вас. Эксклюзив словом! Обойдется такое счастье в 200-300 грн. (г. Киев, Украина) А здесь kupuj.in.ua из черной глины, цена 125 грн (г. Львов, Украина)         А еще вот такие глиняные турки, тоже ручной работы в магазине handhand , очень интересные работы, стоимостью от 2000 руб. (г. Москва, Россия) Ну и для любителей шикануть, вот такие турки из серебра в 3carata Цена конечно, говорит о многом - 4212 грн (вес 200 гр). (г. Киев, Украина)

 "Белый" кофе получают путем обжарки  кофейных зёрен на маргарине из пальмового масла, а готовый кофе-напиток подают со сгущенным молоком. "Белый" кофе еще называют белым ипохским кофе, поскольку родиной его является город Ипох (Малайзия) и распространен в виде быстрорастворимого напитка. Ипохский «белый» кофе был  одним из официальных напитков, на World Expo 2010 в Шанхае (Китай) в павильоне Малайзии. Купить ипохский "белый"  кофе можно здесь http://www.amazon.com/ стоимость 12,99 $ за 12 пакетиков.