Калорийность кофе и кофейных напитков

Калорийность кофе и кофейных напитков

ристретто – 1 ккал (1 чашка)
эспрессо – 2 ккал (1 порция)
американо – 2 ккал (225 мл)

растворимый кофе - 4 ккал (226 мл)
капучино – 65-75 ккал (225 мл)
латте  – 90-110 ккал (225 мл)
кофе мокка  – 145-170 ккал (225 мл)

Калорийность сливок, молока и сахара

сахар белый рафинированный – 25 ккал (1 ч. л.)
сахар коричневый (тростниковый) неочищенный – 15 ккал (1 ч. л.)
мед – 67ккал (1 ч. л.)
молоко обезжиренное – 15 ккал (50 мл)
молоко жирное (цельное) – 24 ккал (50 мл)
сливки жидкие молочные – 20 ккал (1 ст. л)
сливки взбитые жирные – 50 ккал (1 ст. л)
растительные сливки жидкие – 10-20 ккал (1ст. л.)
сливки сухие – 30-50 ккал (2 ч. л)

Латте-арт по-домашнему

Латте-арт - это искусство создания рисунков, путем  вливания взбитого паром молока в чашку с эспрессо. Латте (от итал. Latte -  молоко). Впервые латте  приготовили в Италии. Первыми рисунками были цветок, яблоко и сердечко, а остальные стали походными от этих.Если вы хотите освоить искусство латте-арт, то для начала необходимо научиться готовить правильныйй эспрессо с плотной крема и взбиать молоко с плотной пенкой. Существуют такие техники «Латте-арта», как: питчинг (pitching) – рисунок выливается при помощи кувшина (питчера) или «молочника»; етчинг (etching) – рисунки при помощи острого предмета, чаще всего – зубочистки или какие-либо острые палочки; смешанная техника – используется питчер и зубочистка.  Многие мои читатели  ознакомившись с материалом скажут, что это чрезвычайно сложно. Уважаемые читатели, есть способ менее правильный, но тем не менее своих гостей вы сможете впечатлить и они будут смотреть на вас совсем другими глазами. 

Есть вариант нанесения рисунка при помощи трафаретов и шоколада, какао-порошка, сахарной пудры или молотой корицы. Трафареты можно заказать здесь ТРАФАРЕТЫ, или подготовить самостоятельно при помощи принтера, вырезать и наклеить на картон по размеру больше чашки.

Алгоритм такой - готовим кофе, добавляем немного молока, потом ложим трафарет на чашку и через ситечко сыплем на трафарет какао или шоколад, корицу, сахарную пудру. 

Ваш шедевр готов!

Правильный эспрессо

Суть приготовления эспрессо состоит в том, что горячая вода под давлением подается через спресованный кофе мелкого помола. Молотый кофе от 6 до 9 грамм надо засыпать в  холдер, разравнять и запресовать темпером в таблетку. После, вода  разогретая до температуры 88—92 °C пропускается под давлением 9 бар через  таблетку. Помол кофе правильный, если эспрессо объёмом 30 мл. готовится 20-  30 секунд.

Почему я не пью кофе в кафе?

Чашка кофе в Киеве стоит не менее 10 грн. а в более-менее приличном месте и все 25 грн. 

Много это? Мне кажется, что много! 

На днях мне попало в руки коммерческое предложение для HORECA одной из ТМ кофе. 

 За 244 грн. предлагают в бесплатное пользование кофе-машину, кофе 1 кг, сахар 1 кг, и 36 брендированных  чашек  на заведение.  

Если учитывать, что из 1 кг кофе в зернах получается в среднем 150 чашек эспрессо, то себестоимость одной чашки кофе оказывается на уровне 2 грн!!!!  Вот так!!! А продают за 25 грн.! А я все еще вспоминаю то время, когда чашку кофе можно было выпить в ресторанчике за 7 грн, и это было не так давно.