Перш ніж продовжити, хочу одразу розвіяти ваші ілюзії. Кава після домашнього обсмаження, найімовірніше, не виправдає ваших очікувань. Це не пельмені, які після домашнього приготування стають лише смачнішими. Напій, який ви приготуєте самостійно, навряд чи нагадає вам каву вашої мрії.
Чому так? Тому що для обсмаження не існує точного рецепта. Це справжнє мистецтво, яке опановують роками практики. Недарма кажуть: виробник кави — не той, хто її виростив, а той, хто її обсмажив.
Якщо ви все ще не закрили цей допис, тоді ласкаво просимо до експерименту.
Для домашнього обсмаження найкраще підійде чавунна пательня. Кавові зерна слід розкласти в один шар і постійно перемішувати під час обсмаження. Бажано тримати пательню накритою кришкою та не знімати її з вогню.
Зерна висипають на попередньо розігріту пательню. Додавати олію не потрібно. Час обсмаження залежить від ваших смакових уподобань: хтось любить каву з гірчинкою, а хтось — із вираженою кислинкою. Орієнтовно процес триває близько 30 хвилин. Недостатньо обсмажені зерна погано перемелюються. Коли під час обсмаження на поверхні зерен з'являться краплі олій, процес слід негайно припинити.
Після обсмаження каву потрібно відразу пересипати з гарячої пательні та залишити у відкритому посуді на 5–12 годин. Лише після цього зерна можна помістити в герметичну ємність для зберігання.
У вас вийшло? Тоді щиро вітаю! 😊
