Кава-спрей

Перший у світі енергетик із кофеїном у формі спрею створив американський біохімік Бен Ю. На відміну від звичайних енергетичних напоїв і кількох чашок кави, спрей Sprayable Energy («Енергія, що розпилюється») має м’якший стимулювальний ефект.

Новий засіб від сонливості не містить калорій, штучних інгредієнтів, а також не має смаку й запаху. Пити його теж не потрібно — достатньо розпилити вміст балончика на шкіру рук.

Кількість кофеїну в одній дозі (розпилення протягом кількох секунд) становить приблизно чверть від вмісту кофеїну в одній чашці кави. Він розноситься організмом протягом кількох годин і, незважаючи на невелику концентрацію, затримується в організмі довше, ніж кофеїн, який ми отримуємо з напоїв.

Ученому довелося чимало попрацювати над формулою спрею, щоб вирішити проблему розчинності кофеїну у воді. Це вдалося зробити завдяки використанню похідної амінокислоти тирозину.

Однієї упаковки вистачає приблизно на 160 розпилень, що еквівалентно 40 чашкам кави. Головне — не використовувати спрей понад 20 разів на день.

Кафе «Усе по п’ять шекелів»

В Ізраїлі відкрилося перше кафе мережі Cofix, яка проголосила принципово нову концепцію громадського харчування. Кафе розташоване за адресою: Тель-Авів, вулиця Ібн-Гвіроль, будинок 92.

Усі товари в кафе продаються за ціною п'ять шекелів. В асортименті — сендвічі, тістечка, готові закуски, кава, чай та прохолодні напої.

У перший день роботи кафе, 30 вересня, у ньому було велелюдно, проте всіх відвідувачів обслужили.

Власником мережі Cofix в Ізраїлі є Аві Кац, який також володіє мережею магазинів «Усе за долар». Свою концепцію він пояснює так: «Собівартість чашки кави в Ізраїлі становить 2,5 шекеля. Я не розумію, чому в більшості кафе її продають за 15 шекелів».

У кафе Cofix нічого не готують на місці — усі продукти постачають 20 зовнішніх постачальників.

Аві Кац має намір протягом трьох років відкрити в Ізраїлі 300 кафе своєї мережі, що працюватимуть за тим самим принципом. Ще два кафе найближчим часом відкриються в Тель-Авіві — на вулицях Кінг-Джордж та Арбаа.

Вислови та цитати про каву

Кава чорна, як чорт, гаряча, як пекло, чиста, як ангел, і солодка, як кохання.

Шарль Моріс де Талейран

Кава робить нас жорсткішими, скептичнішими та налаштовує на філософський лад.
Джонатан Свіфт

Істина недоступна тому, хто не долучився до пінної благодаті кави.
Шейх Абд аль-Кадір

«Нехай роблять що завгодно, але підвищувати ціни на каву — це вже занадто».
Героїня Сергія Довлатова

Людина, яка п’є каву, удвічі сильніша, удвічі мудріша й удвічі хитріша, ніж людина, яка її не п’є.
Персонаж роману Девіда Лісса «Торговець кавою»

Своє життя я вимірюю кавовими ложечками.
Томас Стернз Еліот

Лише кава по-ірландськи містить у собі всі чотири головні поживні речовини: алкоголь, кофеїн, жири та цукор.
Алекс Левін

Після чашки кави все спалахує, думки тісняться, мов батальйони великої армії на полі битви.
Оноре де Бальзак

Дайте мені достатню кількість кави, і я зможу керувати світом.
Невідомий автор

Є речі, які варті того, щоб зберігати їм вірність. Наприклад, кава.
Джон Голсуорсі

Сон — це симптом кофеїнового голодування.
Невідомий автор

...з чашкою кави в руці набагато цікавіше читати всілякі книжки, які раніше здавалися нудними...
Макс Фрай, «Кавова книга»

Страшна правда про мене полягає в тому, що я не дуже люблю каву. Проте п’ю її відрами. Річ навіть не в бадьорливій дії кофеїну, яка, власне кажучи, потрібна лише вранці, та й то не завжди. Смак кави заспокоює мене і примиряє з життям, повертає ногам твердий ґрунт, що вічно норовить вислизнути з-під них, і надає життю хоч якоїсь подоби сенсу. Одне слово, я не люблю каву, але коли п’ю її, я майже щасливий, а це єдине, що має значення.
Макс Фрай

Я встала вранці, налила кави, підійшла до вікна, подивилася на ранкове сонце і зрозуміла, що я щаслива.
Невідомий автор

За кожною успішною жінкою стоїть... значний обсяг випитої кави.
Стефані Піро

Я вийду заміж за банку кави і завжди буду бадьорою та щасливою.
Невідомий автор

Якби я не любив каву так сильно, у мене взагалі не було б жодних видатних рис характеру.
Девід Леттерман

Іноді життя — це лише питання наявності чашки кави, а також тієї самотності, яку вона дарує.
Річард Бротіган, «Ловля форелі в Америці. Помста галявини»

Немає кращого приворотного зілля, ніж звичайна кава, зварена власноруч. Коли чоловік її скуштує, він уже нікуди не подінеться.
Софі Лорен

Спеції та кава

Найчастіше до кави додають корицю та кардамон — це найзвичніші й найзрозуміліші для більшості кавоманів спеції. Але якщо ви вирішили не зупинятися на цьому, можна звернутися до кавових традицій різних країн світу.

Наприклад, у Тунісі до кави додають кілька розчавлених зерен кардамону, гвоздику та трохи кориці.

У Мексиці також використовують корицю, але не зовсім у тому вигляді, до якого ми звикли: цукор у каві розмішують паличками кориці.

У Сирії та Лівані до готової кави додають чорний перець, а в Йорданії каву продають у вигляді суміші слабко обсмажених зерен із кардамоном. Така кава називається васат.

Імбир додають до кави в більшості арабських країн для усунення втоми та відновлення сил. Особливо популярна кава з імбиром і фініками в Ємені.

Джезва (турка) ексклюзивна. Де купити?

Багато кавоманів люблять готувати каву саме в турці. Я вже розповідала в блозі, як правильно вибрати турку. А цей допис — саме для тих, кому важливо, щоб турка була ексклюзивною, красивою, гармонійно вписувалася в інтер’єр і була справжнім витвором мистецтва — словом, для справжніх поціновувачів прекрасного.

Ось, наприклад, такі турки ручної роботи можна замовити в київській гончарній майстерні. Причому малюнок ви можете придумати самі, і така турка буде лише у вас. Ексклюзив, одним словом!

Обійдеться таке щастя у 200–300 грн (м. Київ, Україна).

А ось тут — kupuj.in.ua — можна придбати турки з чорної глини. Вартість — 125 грн (м. Львів, Україна).   

    

Ну і для любителів шиканути — ось такі турки зі срібла можна придбати в 3carata.

Ціна, звісно, говорить сама за себе — 4212 грн (вага 200 г). (м. Київ, Україна)

Іпохська «біла» кава

«Білу» каву отримують шляхом обсмаження кавових зерен на маргарині з пальмової олії, а готовий кавовий напій подають зі згущеним молоком. «Білу» каву ще називають іпохською білою кавою, оскільки її батьківщиною є місто Іпох (Малайзія), і вона поширена у вигляді швидкорозчинного напою.

Іпохська «біла» кава була одним з офіційних напоїв на World Expo 2010 у Шанхаї (Китай) в павільйоні Малайзії.

Купити іпохську «білу» каву можна тут: http://www.amazon.com/ Вартість — 12,99 долара США за 12 пакетиків.

Що таке арома-клапан на упаковці кави і навіщо він потрібен?

Багато хто чув про арома-клапан і бачив цей невеликий пристрій на упаковках кави. Проте далеко не всі знають його справжнє призначення. Більшість людей, керуючись логікою та самою назвою, вважають, що клапан потрібен лише для того, щоб покупець міг відчути аромат кави, не відкриваючи упаковку.

Певною мірою це справді так, але основне призначення арома-клапана зовсім інше.

Після обсмаження кавові зерна продовжують «дихати», виділяючи вуглекислий газ. Якби упаковка була повністю герметичною та не мала спеціального клапана, вона з часом могла б роздутися, мов повітряна кулька, а в окремих випадках навіть пошкодитися. Крім того, якість і смак кави в такій упаковці могли б погіршитися.

Здавалося б, проблему можна вирішити, просто зробивши отвір у пакеті. Але тоді всередину потрапляв би кисень, а ароматичні речовини навпаки виходили б назовні. У результаті кава швидко втрачала б свій аромат і смакові властивості.

Саме тому виробники використовують арома-клапан. Він дозволяє вуглекислому газу вільно виходити з упаковки, але водночас не пропускає всередину кисень. Завдяки цьому обсмажені зерна довше зберігають свіжість, аромат і смак.

Тому арома-клапан найчастіше можна побачити на упаковках виробників, які приділяють особливу увагу якості своєї продукції.

Варто зазначити, що все сказане стосується насамперед зернової кави. Мелена кава практично не виділяє вуглекислий газ, тому її зазвичай фасують у герметичні, а часто й вакуумні упаковки.

Кава по-арабськи. Як приготувати

Кава по-арабськи

Інгредієнти:

мелена кава;

вода;

цукор;

кориця.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно карамелізувати цукор. Для цього цукор насипають у турку та ставлять її на вогонь. Коли цукор набуде золотисто-коричневого кольору, його заливають водою та доводять до кипіння.

Потім до солодкого сиропу додають мелену каву і знову нагрівають до моменту підняття пінки. Наприкінці приготування в напій додають корицю, яка надає каві особливого аромату та східних ноток.

Кава по-арабськи вирізняється насиченим смаком, легкою карамельною солодкістю та пряним ароматом, що робить її однією з найпопулярніших кавових традицій Близького Сходу.

Кава по-віденськи. Як приготувати

Кава по-віденськи

Інгредієнти:

мелена кава — 2 чайні ложки;

вода — 300 мл;

збиті вершки — 2 столові ложки;

тертий шоколад — 2 чайні ложки;

цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваріть каву будь-яким зручним способом.
2. Додайте цукор за смаком і добре перемішайте.
3. Налийте готову каву в чашку.
4. За допомогою ложки акуратно викладіть зверху збиті вершки.
5. Посипте вершки тертим шоколадом.

Кава по-віденськи поєднує насичений аромат кави, ніжність вершків і легкі шоколадні нотки, створюючи вишуканий десертний напій для справжніх поціновувачів кави.

Ірландська кава (Irish Coffee). Як приготувати

Ірландська кава (Irish Coffee)

Інгредієнти:

5/10 гарячої чорної кави;

3/10 ірландського віскі;

2/10 збитих вершків;

1 чайна ложка тростинного цукру.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підігрійте келих.
2. Покладіть у нього тростинний цукор.
3. Влийте віскі та гарячу чорну каву.
4. Обережно додайте збиті вершки, наливаючи їх по ложці так, щоб вони залишилися окремим шаром на поверхні напою.

Ірландську каву подають гарячою. Напій поєднує насичений смак кави, м'які нотки віскі та ніжність вершків, створюючи неповторний аромат і зігріваючий ефект.

Найбільші кавомани світу

Близько 2 мільярдів людей у світі регулярно п'ють каву. За рівнем споживання кави на одну особу серед лідерів традиційно перебувають європейські країни.

Перше місце серед кавоманів посідає Люксембург, друге — Фінляндія. До десятки країн із найвищим споживанням кави також входить Італія, яка завершує цей рейтинг.

Споживання кави на одну особу за рік

1. Люксембург — 16,70 кг
2. Фінляндія — 12,01 кг
3. Норвегія — 9,81 кг
4. Данія — 8,52 кг
5. Нідерланди — 8,36 кг
6. Швеція — 8,15 кг
7. Швейцарія — 7,90 кг
8. Німеччина — 6,29 кг
9. Бельгія — 6,29 кг
10. Австрія — 6,11 кг
11. Італія — 5,89 кг

Як бачимо, країни Північної та Західної Європи традиційно залишаються найбільшими поціновувачами кави у світі.

Лате-арт — мистецтво малюнків на каві

Лате-арт — це мистецтво створення малюнків на поверхні кави шляхом вливання спіненого парою молока в чашку з еспресо. Назва походить від італійського слова latte, що означає «молоко».

Вважається, що вперше лате почали готувати в Італії. Найпершими малюнками в лате-арті були квітка, яблуко та сердечко, а більшість сучасних візерунків стали їхніми похідними варіаціями.

Якщо ви хочете опанувати мистецтво лате-арту, спочатку необхідно навчитися готувати правильний еспресо з щільною кремою та збивати молоко до утворення густої й однорідної пінки.

Існує кілька основних технік лате-арту:

• Пітчинг (Pitching) — малюнок створюється безпосередньо під час вливання молока за допомогою спеціального глечика (пітчера).
• Етчинг (Etching) — візерунок формується за допомогою гострого предмета, найчастіше зубочистки або спеціальної палички.
• Змішана техніка — поєднання пітчингу та етчингу, коли для створення малюнка використовуються і пітчер, і допоміжні інструменти.

Багато моїх читачів після ознайомлення з цим матеріалом можуть сказати, що це надзвичайно складно. І справді, професійний лате-арт вимагає чимало практики та терпіння.

Проте існує й простіший спосіб прикрасити каву. Він, можливо, не зовсім відповідає класичним правилам лате-арту, але допоможе створити гарний візерунок на поверхні напою та приємно здивувати ваших гостей. Повірте, після цього вони дивитимуться на вас зовсім іншими очима!

Простий спосіб створити кавовий малюнок за допомогою трафарету

Існує ще один спосіб прикрасити каву — за допомогою трафаретів та сипких інгредієнтів, таких як шоколад, какао-порошок, цукрова пудра або мелена кориця.

Трафарети можна придбати готовими або виготовити самостійно. Для цього достатньо роздрукувати вподобаний візерунок, вирізати його та наклеїти на картон. Розмір трафарету має бути трохи більшим за діаметр чашки.

Алгоритм створення малюнка

1. Приготуйте каву та за бажанням додайте трохи молока.
2. Покладіть трафарет поверх чашки.
3. Через дрібне ситечко обережно посипте трафарет какао-порошком, тертим шоколадом, корицею або цукровою пудрою.
4. Акуратно зніміть трафарет.

І все — ваш маленький кавовий шедевр готовий! ☕✨

Такий спосіб не потребує професійних навичок лате-арту, але дозволяє швидко й ефектно прикрасити напій та приємно здивувати гостей.

Де росте кава?

Карта кави: 

Позначення:

• r — робуста
• a — арабіка
• m — арабіка та робуста

Центральна та Південна Америка

Болівія, Бразилія, Венесуела, Гаїті, Гваделупа, Гватемала, Гондурас, Домініканська Республіка, Колумбія, Коста-Рика, Куба, Мартиніка, Мексика, Нікарагуа, Панама, Перу, Пуерто-Рико, Сальвадор, Ямайка.

Африка

Ангола, Бурунді, Заїр, Замбія, Зімбабве, Камерун, Кенія, Кот-д’Івуар, Мадагаскар, Малаві, Мозамбік, Руанда, Сан-Томе і Принсіпі, Танзанія, Уганда, Ефіопія.

Азія та Океанія

В’єтнам, Гаваї, Індія, Індонезія, Ємен, Китай, Нова Каледонія, Папуа–Нова Гвінея, Реюньйон, Філіппіни.

Позначення можна використовувати для визначення основних видів кави, які вирощуються в кожній із зазначених країн та регіонів.

 

Бариста — майстер кавової справи

Бариста — це фахівець, який виконує функції бармена, але працює не з алкоголем і коктейлями, а з кавою та напоями на її основі. Це майстер, який досконало володіє мистецтвом приготування кави, зокрема технікою лате-арту — створення малюнків на поверхні молочної пінки.

Обов’язки, навички та особисті якості бариста

Справжній бариста повинен:

• знати правила та технології приготування кави;
• добре розбиратися в кавових сумішах, сортах і ступенях обсмаження кави;
• вміти визначати та оцінювати смакові й ароматичні відтінки напою;
• готувати десятки різновидів кавових напоїв і володіти мистецтвом лате-арту;
• бути комунікабельним, доброзичливим і привітним;
• мати хорошу пам’ять, щоб запам’ятовувати смаки та вподобання постійних гостей.

Оскільки значну частину доходу бариста часто становлять чайові, уміння знайти спільну мову з відвідувачами та створити приємну атмосферу позитивно впливає як на репутацію закладу, так і на заробіток самого фахівця.

Чемпіонати бариста

Під егідою професійних кавових асоціацій проводяться міжнародні змагання з кавової майстерності. Найпрестижнішим серед них є World Barista Championship (Світовий чемпіонат бариста), який проводиться щороку. У ньому беруть участь найкращі бариста своїх країн, відібрані на національних чемпіонатах.

Паралельно зі Світовим чемпіонатом бариста проводяться й інші міжнародні змагання, зокрема:

• з приготування кавово-алкогольних напоїв;
• з кап-тестингу (дегустації та розпізнавання кави);
• з приготування кави в турці (ібрику);
• з лате-арту.

У кожній із цих дисциплін учасники представляють свої країни та демонструють професійну майстерність, знання й творчий підхід до роботи з кавою.

Примітка: сьогодні міжнародні кавові чемпіонати організовуються структурами, що входять до світової кавової спільноти, зокрема через систему World Coffee Events та національні кавові асоціації.

Хто такий кап-тестер?

Кап-тестер — це фахівець, який дегустує та оцінює каву, а також здатний розпізнавати найтонші смакові й ароматичні відтінки різних сортів кавових зерен.

Для професійної діяльності кап-тестеру необхідно мати добре розвинені смакові та нюхові рецептори. Саме тому багато фахівців уникають куріння та надмірного вживання продуктів із різкими ароматами й великою кількістю спецій. Вони вміють розрізняти чисті сорти кави, оцінювати їхні характеристики та знають принципи створення кавових сумішей.

Свій професіоналізм кап-тестери можуть продемонструвати на щорічному світовому чемпіонаті, де збираються найкращі представники цієї професії з усього світу.

Як проходять змагання?

Учасникам пропонують 8 наборів кави, кожен із яких складається з трьох чашок. У двох чашках знаходиться кава одного сорту, а в третій — іншого.

Завдання учасника — визначити, яка з трьох чашок відрізняється від двох інших.

На виконання всіх восьми завдань відводиться лише 8 хвилин, тому кап-тестери повинні не лише мати винятковий смак і нюх, а й уміти швидко приймати рішення.

Саме така здатність відчувати найдрібніші нюанси смаку й аромату робить кап-тестерів справжніми експертами у світі кави.

Як правильно приготувати каву у френч-пресі

Перше: для заварювання у френч-пресі потрібна кава грубого помелу, яка за консистенцією нагадує пісок.

Друге: перед засипанням кави бажано прогріти френч-прес, сполоснувши його гарячою водою.

Третє: якщо ви любите каву зі спеціями, додавайте корицю, кардамон або інші прянощі одночасно з кавою.

У попередньо прогрітий френч-прес насипте каву грубого помелу з розрахунку 1 столова ложка на чашку напою. Закип'ятіть воду та дайте їй охолонути приблизно одну хвилину, щоб температура знизилася до 90–95 °C.

Залийте каву гарячою водою, накрийте френч-прес кришкою та залиште настоюватися на 3–4 хвилини. Після цього злегка перемішайте напій і плавно опустіть поршень донизу.

Готову каву одразу розлийте по чашках і насолоджуйтеся її ароматом та смаком. ☕

Як правильно приготувати каву в турці?

Ну що, почнемо?

Варіант №1. Кава по-турецьки

Для початку змелюємо каву майже в пил. Потім засипаємо мелену каву в турку з розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на одну чашку напою. Додаємо цукор — 1–2 чайні ложки за смаком, а також, за бажанням, прянощі: корицю, кардамон, мускатний горіх або будь-які інші улюблені спеції.

Далі наливаємо воду. Гадаю, не варто пояснювати, що вона має бути не з-під крана та не кип'ячена. Є ще одна маленька хитрість: якщо перед початком варіння додати до кави крихітну дрібку солі, смак напою стане більш насиченим.

Ставимо турку на повільний вогонь і чекаємо. Щойно пінка почне підніматися, знімаємо турку з вогню, розмішуємо вміст і знову повертаємо на плиту. Потім повторюємо цю процедуру ще кілька разів, але вже не перемішуючи пінку.

Після третього підняття пінки знімаємо турку з вогню, наливаємо каву в попередньо підігріту чашку та насолоджуємося ароматним напоєм. ☕😊

Варіант №2. Кава по-арабськи

Готується майже так само, як кава по-турецьки. Відмінність полягає в тому, що спочатку в турці карамелізують цукор, а вже потім додають каву, воду та інші інгредієнти. Далі все відбувається за тією ж схемою.

Смачного кавування!

Як обрати турку для приготування кави?

Технічний прогрес не стоїть на місці. Сьогодні існує величезна кількість кавомашин, які обіцяють приготувати ідеальну каву за лічені секунди. Проте для багатьох поціновувачів кава, зварена в турці, залишається значно смачнішою. Та й є щось особливе в тому, щоб зранку зварити каву власноруч, наповнивши дім неповторним ароматом і створивши гарний настрій на весь день.

То як же обрати турку, щоб отримувати від кавування справжнє задоволення?

1. Матеріал

Турки бувають:

• металеві — найпростіші у догляді;
• глиняні — зазвичай найдоступніші за ціною;
• керамічні — дорожчі та часто приваблюють своїм дизайном.

Металеві турки виготовляють із нержавіючої сталі, міді або бронзи. Найпопулярнішими є мідні турки, оскільки мідь добре проводить і зберігає тепло. Водночас внутрішня поверхня такої турки має бути покрита харчовим оловом, яке захищає напій від контакту з міддю.

Якщо ви користуєтеся керамічною або глиняною туркою, уникайте різких перепадів температур. Наприклад, якщо налити холодну воду в розігріту турку, вона може тріснути.

2. Форма

Хороша турка повинна мати широке дно та вузьке високе горлечко. Бажано, щоб горлечко було у два-три рази вужчим за дно. Така форма сприяє швидшому нагріванню кави та допомагає краще зберігати її аромат.

3. Ручка

Найзручнішими вважаються турки з довгою дерев'яною ручкою. Вона менше нагрівається під час приготування та допомагає уникнути опіків.

4. Догляд

Після використання турку зазвичай достатньо ретельно промити гарячою водою. Це допоможе зберегти її чистоту та не впливатиме на смак наступних порцій кави.

Обирайте турку, яка буде зручною саме для вас, і нехай кожна чашка кави дарує справжню насолоду!

Еспресо: секрети правильного приготування

Суть приготування еспресо полягає в тому, що гаряча вода під тиском проходить через спресовану каву дрібного помелу.

Для приготування порції еспресо в холдер засипають від 6 до 9 грамів меленої кави, рівномірно розподіляють її та ущільнюють темпером, формуючи так звану кавову таблетку. Після цього вода, нагріта до температури 88–92 °C, проходить через кавову таблетку під тиском 9 бар. Помел вважається правильним, якщо порція еспресо об'ємом 30 мл готується протягом 20–30 секунд.

Головні умови приготування якісного еспресо:

• правильний помел кави;
• правильне темперування;
• відповідна температура води;
• стабільний тиск;
• якісна вода;
• якісна зернова або спеціально підготовлена мелена кава для еспресо.

Ідеальною сумішшю для еспресо традиційно вважають поєднання 70% арабіки та 30% робусти.

За тонким струменем кави, який у перші секунди нагадує «мишачий хвостик», а також за кольором і консистенцією креми (кавової пінки) та часом приготування можна визначити, чи наближаєтеся ви до справжнього еспресо. Важливо також подавати напій у попередньо підігрітих чашках.

Ознаки правильно приготовленого еспресо

☕ Крема золотисто-коричневого кольору

Якщо крема має білуватий відтінок, це може свідчити про проблеми під час приготування. Можливі причини:

• температура води нижча за 88 °C;
• тиск менший за 9 бар;
• недостатнє ущільнення кави;
• занадто коротка екстракція (менше 20 секунд).

☕ Щільна крема завтовшки 2–4 мм

Поверхня має бути однорідною, без великих бульбашок.

☕ Стійка крема

Крема повинна тривалий час утримуватися на поверхні напою. Якщо злегка подути на неї, вона розривається неохоче та швидко відновлюється.

☕ Насичений аромат і збалансований смак

Правильно приготовлений еспресо має гармонійне поєднання солодких, кислуватих і гіркуватих нот без різких сторонніх присмаків.

Бажаємо вам справжнього еспресо та приємного кавування!

Домашнє обсмаження кави: чи варто братися за справу?

Перш ніж продовжити, хочу одразу розвіяти ваші ілюзії. Кава після домашнього обсмаження, найімовірніше, не виправдає ваших очікувань. Це не пельмені, які після домашнього приготування стають лише смачнішими. Напій, який ви приготуєте самостійно, навряд чи нагадає вам каву вашої мрії.

Чому так? Тому що для обсмаження не існує точного рецепта. Це справжнє мистецтво, яке опановують роками практики. Недарма кажуть: виробник кави — не той, хто її виростив, а той, хто її обсмажив.

Якщо ви все ще не закрили цей допис, тоді ласкаво просимо до експерименту.

Для домашнього обсмаження найкраще підійде чавунна пательня. Кавові зерна слід розкласти в один шар і постійно перемішувати під час обсмаження. Бажано тримати пательню накритою кришкою та не знімати її з вогню.

Зерна висипають на попередньо розігріту пательню. Додавати олію не потрібно. Час обсмаження залежить від ваших смакових уподобань: хтось любить каву з гірчинкою, а хтось — із вираженою кислинкою. Орієнтовно процес триває близько 30 хвилин. Недостатньо обсмажені зерна погано перемелюються. Коли під час обсмаження на поверхні зерен з'являться краплі олій, процес слід негайно припинити.

Після обсмаження каву потрібно відразу пересипати з гарячої пательні та залишити у відкритому посуді на 5–12 годин. Лише після цього зерна можна помістити в герметичну ємність для зберігання.

У вас вийшло? Тоді щиро вітаю! 😊