Що таке арома-клапан на упаковці кави і навіщо він потрібен?

Багато хто чув про арома-клапан і бачив цей невеликий пристрій на упаковках кави. Проте далеко не всі знають його справжнє призначення. Більшість людей, керуючись логікою та самою назвою, вважають, що клапан потрібен лише для того, щоб покупець міг відчути аромат кави, не відкриваючи упаковку.

Певною мірою це справді так, але основне призначення арома-клапана зовсім інше.

Після обсмаження кавові зерна продовжують «дихати», виділяючи вуглекислий газ. Якби упаковка була повністю герметичною та не мала спеціального клапана, вона з часом могла б роздутися, мов повітряна кулька, а в окремих випадках навіть пошкодитися. Крім того, якість і смак кави в такій упаковці могли б погіршитися.

Здавалося б, проблему можна вирішити, просто зробивши отвір у пакеті. Але тоді всередину потрапляв би кисень, а ароматичні речовини навпаки виходили б назовні. У результаті кава швидко втрачала б свій аромат і смакові властивості.

Саме тому виробники використовують арома-клапан. Він дозволяє вуглекислому газу вільно виходити з упаковки, але водночас не пропускає всередину кисень. Завдяки цьому обсмажені зерна довше зберігають свіжість, аромат і смак.

Тому арома-клапан найчастіше можна побачити на упаковках виробників, які приділяють особливу увагу якості своєї продукції.

Варто зазначити, що все сказане стосується насамперед зернової кави. Мелена кава практично не виділяє вуглекислий газ, тому її зазвичай фасують у герметичні, а часто й вакуумні упаковки.

Кава по-арабськи. Як приготувати

Кава по-арабськи

Інгредієнти:

мелена кава;

вода;

цукор;

кориця.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно карамелізувати цукор. Для цього цукор насипають у турку та ставлять її на вогонь. Коли цукор набуде золотисто-коричневого кольору, його заливають водою та доводять до кипіння.

Потім до солодкого сиропу додають мелену каву і знову нагрівають до моменту підняття пінки. Наприкінці приготування в напій додають корицю, яка надає каві особливого аромату та східних ноток.

Кава по-арабськи вирізняється насиченим смаком, легкою карамельною солодкістю та пряним ароматом, що робить її однією з найпопулярніших кавових традицій Близького Сходу.

Кава по-віденськи. Як приготувати

Кава по-віденськи

Інгредієнти:

мелена кава — 2 чайні ложки;

вода — 300 мл;

збиті вершки — 2 столові ложки;

тертий шоколад — 2 чайні ложки;

цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваріть каву будь-яким зручним способом.
2. Додайте цукор за смаком і добре перемішайте.
3. Налийте готову каву в чашку.
4. За допомогою ложки акуратно викладіть зверху збиті вершки.
5. Посипте вершки тертим шоколадом.

Кава по-віденськи поєднує насичений аромат кави, ніжність вершків і легкі шоколадні нотки, створюючи вишуканий десертний напій для справжніх поціновувачів кави.

Ірландська кава (Irish Coffee). Як приготувати

Ірландська кава (Irish Coffee)

Інгредієнти:

5/10 гарячої чорної кави;

3/10 ірландського віскі;

2/10 збитих вершків;

1 чайна ложка тростинного цукру.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підігрійте келих.
2. Покладіть у нього тростинний цукор.
3. Влийте віскі та гарячу чорну каву.
4. Обережно додайте збиті вершки, наливаючи їх по ложці так, щоб вони залишилися окремим шаром на поверхні напою.

Ірландську каву подають гарячою. Напій поєднує насичений смак кави, м'які нотки віскі та ніжність вершків, створюючи неповторний аромат і зігріваючий ефект.

Найбільші кавомани світу

Близько 2 мільярдів людей у світі регулярно п'ють каву. За рівнем споживання кави на одну особу серед лідерів традиційно перебувають європейські країни.

Перше місце серед кавоманів посідає Люксембург, друге — Фінляндія. До десятки країн із найвищим споживанням кави також входить Італія, яка завершує цей рейтинг.

Споживання кави на одну особу за рік

1. Люксембург — 16,70 кг
2. Фінляндія — 12,01 кг
3. Норвегія — 9,81 кг
4. Данія — 8,52 кг
5. Нідерланди — 8,36 кг
6. Швеція — 8,15 кг
7. Швейцарія — 7,90 кг
8. Німеччина — 6,29 кг
9. Бельгія — 6,29 кг
10. Австрія — 6,11 кг
11. Італія — 5,89 кг

Як бачимо, країни Північної та Західної Європи традиційно залишаються найбільшими поціновувачами кави у світі.

Лате-арт — мистецтво малюнків на каві

Лате-арт — це мистецтво створення малюнків на поверхні кави шляхом вливання спіненого парою молока в чашку з еспресо. Назва походить від італійського слова latte, що означає «молоко».

Вважається, що вперше лате почали готувати в Італії. Найпершими малюнками в лате-арті були квітка, яблуко та сердечко, а більшість сучасних візерунків стали їхніми похідними варіаціями.

Якщо ви хочете опанувати мистецтво лате-арту, спочатку необхідно навчитися готувати правильний еспресо з щільною кремою та збивати молоко до утворення густої й однорідної пінки.

Існує кілька основних технік лате-арту:

• Пітчинг (Pitching) — малюнок створюється безпосередньо під час вливання молока за допомогою спеціального глечика (пітчера).
• Етчинг (Etching) — візерунок формується за допомогою гострого предмета, найчастіше зубочистки або спеціальної палички.
• Змішана техніка — поєднання пітчингу та етчингу, коли для створення малюнка використовуються і пітчер, і допоміжні інструменти.

Багато моїх читачів після ознайомлення з цим матеріалом можуть сказати, що це надзвичайно складно. І справді, професійний лате-арт вимагає чимало практики та терпіння.

Проте існує й простіший спосіб прикрасити каву. Він, можливо, не зовсім відповідає класичним правилам лате-арту, але допоможе створити гарний візерунок на поверхні напою та приємно здивувати ваших гостей. Повірте, після цього вони дивитимуться на вас зовсім іншими очима!

Простий спосіб створити кавовий малюнок за допомогою трафарету

Існує ще один спосіб прикрасити каву — за допомогою трафаретів та сипких інгредієнтів, таких як шоколад, какао-порошок, цукрова пудра або мелена кориця.

Трафарети можна придбати готовими або виготовити самостійно. Для цього достатньо роздрукувати вподобаний візерунок, вирізати його та наклеїти на картон. Розмір трафарету має бути трохи більшим за діаметр чашки.

Алгоритм створення малюнка

1. Приготуйте каву та за бажанням додайте трохи молока.
2. Покладіть трафарет поверх чашки.
3. Через дрібне ситечко обережно посипте трафарет какао-порошком, тертим шоколадом, корицею або цукровою пудрою.
4. Акуратно зніміть трафарет.

І все — ваш маленький кавовий шедевр готовий! ☕✨

Такий спосіб не потребує професійних навичок лате-арту, але дозволяє швидко й ефектно прикрасити напій та приємно здивувати гостей.

Де росте кава?

Карта кави: 

Позначення:

• r — робуста
• a — арабіка
• m — арабіка та робуста

Центральна та Південна Америка

Болівія, Бразилія, Венесуела, Гаїті, Гваделупа, Гватемала, Гондурас, Домініканська Республіка, Колумбія, Коста-Рика, Куба, Мартиніка, Мексика, Нікарагуа, Панама, Перу, Пуерто-Рико, Сальвадор, Ямайка.

Африка

Ангола, Бурунді, Заїр, Замбія, Зімбабве, Камерун, Кенія, Кот-д’Івуар, Мадагаскар, Малаві, Мозамбік, Руанда, Сан-Томе і Принсіпі, Танзанія, Уганда, Ефіопія.

Азія та Океанія

В’єтнам, Гаваї, Індія, Індонезія, Ємен, Китай, Нова Каледонія, Папуа–Нова Гвінея, Реюньйон, Філіппіни.

Позначення можна використовувати для визначення основних видів кави, які вирощуються в кожній із зазначених країн та регіонів.

 

Бариста — майстер кавової справи

Бариста — це фахівець, який виконує функції бармена, але працює не з алкоголем і коктейлями, а з кавою та напоями на її основі. Це майстер, який досконало володіє мистецтвом приготування кави, зокрема технікою лате-арту — створення малюнків на поверхні молочної пінки.

Обов’язки, навички та особисті якості бариста

Справжній бариста повинен:

• знати правила та технології приготування кави;
• добре розбиратися в кавових сумішах, сортах і ступенях обсмаження кави;
• вміти визначати та оцінювати смакові й ароматичні відтінки напою;
• готувати десятки різновидів кавових напоїв і володіти мистецтвом лате-арту;
• бути комунікабельним, доброзичливим і привітним;
• мати хорошу пам’ять, щоб запам’ятовувати смаки та вподобання постійних гостей.

Оскільки значну частину доходу бариста часто становлять чайові, уміння знайти спільну мову з відвідувачами та створити приємну атмосферу позитивно впливає як на репутацію закладу, так і на заробіток самого фахівця.

Чемпіонати бариста

Під егідою професійних кавових асоціацій проводяться міжнародні змагання з кавової майстерності. Найпрестижнішим серед них є World Barista Championship (Світовий чемпіонат бариста), який проводиться щороку. У ньому беруть участь найкращі бариста своїх країн, відібрані на національних чемпіонатах.

Паралельно зі Світовим чемпіонатом бариста проводяться й інші міжнародні змагання, зокрема:

• з приготування кавово-алкогольних напоїв;
• з кап-тестингу (дегустації та розпізнавання кави);
• з приготування кави в турці (ібрику);
• з лате-арту.

У кожній із цих дисциплін учасники представляють свої країни та демонструють професійну майстерність, знання й творчий підхід до роботи з кавою.

Примітка: сьогодні міжнародні кавові чемпіонати організовуються структурами, що входять до світової кавової спільноти, зокрема через систему World Coffee Events та національні кавові асоціації.

Хто такий кап-тестер?

Кап-тестер — це фахівець, який дегустує та оцінює каву, а також здатний розпізнавати найтонші смакові й ароматичні відтінки різних сортів кавових зерен.

Для професійної діяльності кап-тестеру необхідно мати добре розвинені смакові та нюхові рецептори. Саме тому багато фахівців уникають куріння та надмірного вживання продуктів із різкими ароматами й великою кількістю спецій. Вони вміють розрізняти чисті сорти кави, оцінювати їхні характеристики та знають принципи створення кавових сумішей.

Свій професіоналізм кап-тестери можуть продемонструвати на щорічному світовому чемпіонаті, де збираються найкращі представники цієї професії з усього світу.

Як проходять змагання?

Учасникам пропонують 8 наборів кави, кожен із яких складається з трьох чашок. У двох чашках знаходиться кава одного сорту, а в третій — іншого.

Завдання учасника — визначити, яка з трьох чашок відрізняється від двох інших.

На виконання всіх восьми завдань відводиться лише 8 хвилин, тому кап-тестери повинні не лише мати винятковий смак і нюх, а й уміти швидко приймати рішення.

Саме така здатність відчувати найдрібніші нюанси смаку й аромату робить кап-тестерів справжніми експертами у світі кави.

Як правильно приготувати каву у френч-пресі

Перше: для заварювання у френч-пресі потрібна кава грубого помелу, яка за консистенцією нагадує пісок.

Друге: перед засипанням кави бажано прогріти френч-прес, сполоснувши його гарячою водою.

Третє: якщо ви любите каву зі спеціями, додавайте корицю, кардамон або інші прянощі одночасно з кавою.

У попередньо прогрітий френч-прес насипте каву грубого помелу з розрахунку 1 столова ложка на чашку напою. Закип'ятіть воду та дайте їй охолонути приблизно одну хвилину, щоб температура знизилася до 90–95 °C.

Залийте каву гарячою водою, накрийте френч-прес кришкою та залиште настоюватися на 3–4 хвилини. Після цього злегка перемішайте напій і плавно опустіть поршень донизу.

Готову каву одразу розлийте по чашках і насолоджуйтеся її ароматом та смаком. ☕

Френч-прес: класика, яка не втрачає популярності

Перші френч-преси з'явилися приблизно на початку ХХ століття. Відтоді вони не лише не втратили своєї популярності, а й успішно дійшли до наших днів. Звісно, конструкцію постійно вдосконалювали, тому сьогодні можна обрати френч-прес практично на будь-який смак — за брендом, об'ємом, матеріалом виготовлення чи дизайном.

Важливо знати!

Для заварювання кави у френч-пресі використовується грубий помел. Крім того, багато поціновувачів вважають, що деякі елітні сорти кави найкраще розкривають свої смакові якості саме у френч-пресі.

Кава, приготована у френч-пресі, відрізняється від кави, звареної в турці. Вона має інший смаковий профіль, текстуру та аромат, оскільки спосіб екстракції є зовсім іншим.

Як обрати френч-прес?

Під час вибору варто звернути увагу на такі характеристики:

• колба зі скла — дозволяє контролювати процес заварювання та не впливає на смак напою;
• металевий каркас і фільтр — забезпечують довговічність конструкції;
• якісні матеріали — зазвичай служать значно довше за найдешевші аналоги.

Як показує практика, надто дешеві моделі частіше виходять з ладу, хоча винятки трапляються завжди. 😊

Найпоширеніші несправності

Найчастіше у френч-пресах:

• тріскається скляна колба;
• ламаються або зношуються пластикові елементи конструкції.

Де можна придбати?

Френч-преси зазвичай продаються:

• у супермаркетах;
• магазинах посуду;
• спеціалізованих магазинах чаю та кави;
• інтернет-магазинах товарів для кухні та кавування.

Френч-прес залишається одним із найпростіших і найзручніших способів приготування ароматної кави вдома. Він не потребує складного обладнання та дозволяє повною мірою насолодитися смаком якісних кавових зерен.

Як правильно приготувати каву в турці?

Ну що, почнемо?

Варіант №1. Кава по-турецьки

Для початку змелюємо каву майже в пил. Потім засипаємо мелену каву в турку з розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на одну чашку напою. Додаємо цукор — 1–2 чайні ложки за смаком, а також, за бажанням, прянощі: корицю, кардамон, мускатний горіх або будь-які інші улюблені спеції.

Далі наливаємо воду. Гадаю, не варто пояснювати, що вона має бути не з-під крана та не кип'ячена. Є ще одна маленька хитрість: якщо перед початком варіння додати до кави крихітну дрібку солі, смак напою стане більш насиченим.

Ставимо турку на повільний вогонь і чекаємо. Щойно пінка почне підніматися, знімаємо турку з вогню, розмішуємо вміст і знову повертаємо на плиту. Потім повторюємо цю процедуру ще кілька разів, але вже не перемішуючи пінку.

Після третього підняття пінки знімаємо турку з вогню, наливаємо каву в попередньо підігріту чашку та насолоджуємося ароматним напоєм. ☕😊

Варіант №2. Кава по-арабськи

Готується майже так само, як кава по-турецьки. Відмінність полягає в тому, що спочатку в турці карамелізують цукор, а вже потім додають каву, воду та інші інгредієнти. Далі все відбувається за тією ж схемою.

Смачного кавування!

Як обрати турку для приготування кави?

Технічний прогрес не стоїть на місці. Сьогодні існує величезна кількість кавомашин, які обіцяють приготувати ідеальну каву за лічені секунди. Проте для багатьох поціновувачів кава, зварена в турці, залишається значно смачнішою. Та й є щось особливе в тому, щоб зранку зварити каву власноруч, наповнивши дім неповторним ароматом і створивши гарний настрій на весь день.

То як же обрати турку, щоб отримувати від кавування справжнє задоволення?

1. Матеріал

Турки бувають:

• металеві — найпростіші у догляді;
• глиняні — зазвичай найдоступніші за ціною;
• керамічні — дорожчі та часто приваблюють своїм дизайном.

Металеві турки виготовляють із нержавіючої сталі, міді або бронзи. Найпопулярнішими є мідні турки, оскільки мідь добре проводить і зберігає тепло. Водночас внутрішня поверхня такої турки має бути покрита харчовим оловом, яке захищає напій від контакту з міддю.

Якщо ви користуєтеся керамічною або глиняною туркою, уникайте різких перепадів температур. Наприклад, якщо налити холодну воду в розігріту турку, вона може тріснути.

2. Форма

Хороша турка повинна мати широке дно та вузьке високе горлечко. Бажано, щоб горлечко було у два-три рази вужчим за дно. Така форма сприяє швидшому нагріванню кави та допомагає краще зберігати її аромат.

3. Ручка

Найзручнішими вважаються турки з довгою дерев'яною ручкою. Вона менше нагрівається під час приготування та допомагає уникнути опіків.

4. Догляд

Після використання турку зазвичай достатньо ретельно промити гарячою водою. Це допоможе зберегти її чистоту та не впливатиме на смак наступних порцій кави.

Обирайте турку, яка буде зручною саме для вас, і нехай кожна чашка кави дарує справжню насолоду!

Еспресо: секрети правильного приготування

Суть приготування еспресо полягає в тому, що гаряча вода під тиском проходить через спресовану каву дрібного помелу.

Для приготування порції еспресо в холдер засипають від 6 до 9 грамів меленої кави, рівномірно розподіляють її та ущільнюють темпером, формуючи так звану кавову таблетку. Після цього вода, нагріта до температури 88–92 °C, проходить через кавову таблетку під тиском 9 бар. Помел вважається правильним, якщо порція еспресо об'ємом 30 мл готується протягом 20–30 секунд.

Головні умови приготування якісного еспресо:

• правильний помел кави;
• правильне темперування;
• відповідна температура води;
• стабільний тиск;
• якісна вода;
• якісна зернова або спеціально підготовлена мелена кава для еспресо.

Ідеальною сумішшю для еспресо традиційно вважають поєднання 70% арабіки та 30% робусти.

За тонким струменем кави, який у перші секунди нагадує «мишачий хвостик», а також за кольором і консистенцією креми (кавової пінки) та часом приготування можна визначити, чи наближаєтеся ви до справжнього еспресо. Важливо також подавати напій у попередньо підігрітих чашках.

Ознаки правильно приготовленого еспресо

☕ Крема золотисто-коричневого кольору

Якщо крема має білуватий відтінок, це може свідчити про проблеми під час приготування. Можливі причини:

• температура води нижча за 88 °C;
• тиск менший за 9 бар;
• недостатнє ущільнення кави;
• занадто коротка екстракція (менше 20 секунд).

☕ Щільна крема завтовшки 2–4 мм

Поверхня має бути однорідною, без великих бульбашок.

☕ Стійка крема

Крема повинна тривалий час утримуватися на поверхні напою. Якщо злегка подути на неї, вона розривається неохоче та швидко відновлюється.

☕ Насичений аромат і збалансований смак

Правильно приготовлений еспресо має гармонійне поєднання солодких, кислуватих і гіркуватих нот без різких сторонніх присмаків.

Бажаємо вам справжнього еспресо та приємного кавування!

Домашнє обсмаження кави: чи варто братися за справу?

Перш ніж продовжити, хочу одразу розвіяти ваші ілюзії. Кава після домашнього обсмаження, найімовірніше, не виправдає ваших очікувань. Це не пельмені, які після домашнього приготування стають лише смачнішими. Напій, який ви приготуєте самостійно, навряд чи нагадає вам каву вашої мрії.

Чому так? Тому що для обсмаження не існує точного рецепта. Це справжнє мистецтво, яке опановують роками практики. Недарма кажуть: виробник кави — не той, хто її виростив, а той, хто її обсмажив.

Якщо ви все ще не закрили цей допис, тоді ласкаво просимо до експерименту.

Для домашнього обсмаження найкраще підійде чавунна пательня. Кавові зерна слід розкласти в один шар і постійно перемішувати під час обсмаження. Бажано тримати пательню накритою кришкою та не знімати її з вогню.

Зерна висипають на попередньо розігріту пательню. Додавати олію не потрібно. Час обсмаження залежить від ваших смакових уподобань: хтось любить каву з гірчинкою, а хтось — із вираженою кислинкою. Орієнтовно процес триває близько 30 хвилин. Недостатньо обсмажені зерна погано перемелюються. Коли під час обсмаження на поверхні зерен з'являться краплі олій, процес слід негайно припинити.

Після обсмаження каву потрібно відразу пересипати з гарячої пательні та залишити у відкритому посуді на 5–12 годин. Лише після цього зерна можна помістити в герметичну ємність для зберігання.

У вас вийшло? Тоді щиро вітаю! 😊

Усе, що ви хотіли знати про обсмаження кави

 Згадалася мені одна реклама: «А яку каву ви не любите?». Насправді смак кави дуже залежить від ступеня обсмаження. Недостатньо обсмажена кава матиме кислуватий присмак, а надто обсмажена — гіркуватий. Існує кілька видів обсмаження, про які я й спробую розповісти.

1. Коричне обсмаження (нова англійська).
Каву обсмажують за температури 93–135 °C, у результаті зерна набувають світло-коричневого кольору.
Особливості: відсутність олій на поверхні, виражена кислотність, слабкий аромат із хлібними нотками.

2. Американське обсмаження.
Каву обсмажують за температури 168–190 °C, у результаті отримують зерна більш насиченого світло-коричневого кольору.
Особливості: поверхня без олій, помітна кислинка в смаку.

3. Міське обсмаження (City Roast).
Каву обсмажують за температури 198–218 °C.
Особливості: збалансований смак і аромат, помірна кислотність.

4. Повне міське обсмаження (Full City Roast).
Каву обсмажують за температури 223–229 °C.
Особливості: коричневий колір зерен, місцями помітні сліди олій, збалансована кислотність і добра насиченість смаку.

5. Віденське обсмаження.
Каву обсмажують за температури 229–235 °C.
Особливості: яскраво-коричневий колір, поява краплин олії на зернах, приглушена кислотність, насичений смак із солодкувато-гіркими відтінками.

6. Еспресо-обсмаження.
Каву обсмажують за температури 235–240 °C.
Особливості: темно-коричневий колір із плямами олії на поверхні, приглушена кислотність, домінує солодкувато-гіркий смак.

7. Французьке обсмаження.
Каву обсмажують за температури 240–246 °C.
Особливості: майже чорний колір зерен, поверхня вкрита оліями, аромат паленої олії, переважає гіркий смак із легкими солодкуватими нотками.

8. Італійське обсмаження.
Каву обсмажують за температури 246–262 °C.
Особливості: чорний колір зерен, блискуча поверхня, виражений гіркий і підпалений смак.

Отже, обираючи каву, варто звертати увагу не лише на сорт зерен, а й на ступінь їх обсмаження, адже саме він значною мірою визначає смак і аромат напою.

Скажімо «ні» підробкам меленої кави!

  

Визначити підробку до того, як ви відкриєте пакет із кавою, практично неможливо. Але й вживати продукт сумнівної якості не варто. Як же перевірити, чи придатна кава до споживання?

Перший спосіб — висипати каву на білий аркуш паперу та розтерти її. Домішки й кава відрізнятимуться за кольором, а частинки будуть неоднорідними за розміром і структурою.

Другий спосіб — насипати каву в склянку з холодною водою. Якщо в каві є сторонні домішки, вони можуть осісти на дно. Якщо вода забарвлюється, це може свідчити про наявність у каві домішок жита або ячменю.

Ексцельса кава

Coffea dewevrei (кава ексцельза) — вид кавового дерева, що росте переважно у В’єтнамі та на Філіппінах. Самостійного господарського значення майже не має. Дерева можуть досягати висоти до 20 метрів. Зерна ексцельзи вирізняються великим розміром і стійким ароматом. Її додають до елітних кавових сумішей для посилення аромату та надання напою більш виразного смакового профілю.

Либеріка

Ліберика — вид кави, третій за значенням на світовому ринку після арабіки та робусти. Ліберика дуже залежить від погодних умов і дає невеликий урожай.

Росте в Африці, Індонезії, Шрі-Ланці та на Філіппінах і практично не експортується. Іноді використовується в кавових сумішах через сильний аромат, особливо з робустою, і майже ніколи не використовується в чистому вигляді.

Оскільки кава, виготовлена із зерен ліберики, навряд чи когось вразить через різкий і гіркий смак. Зерна ліберики вдвічі довші за зерна арабіки та мають яскравіший аромат, ніж арабіка, однак характеризуються низьким вмістом кофеїну.

Арабіка проти Робусти :)))

     

Робуста, або конголезька кава, та арабіка, або аравійська кава.

Робуста росте в тих місцях, де не може прижитися арабіка.

Цей вид кави є більш урожайним, стійким до хвороб і дешевшим за арабіку.

У робусті міститься вдвічі більше кофеїну, амінокислот і хлорогенових кислот, ніж в арабіці. Хлорогенові кислоти мають в’яжучі властивості.

В арабіці більше різних олій, тому кава ароматніша та насиченіша.

Арабіка має ніжніший, тонший і м’якший смак, ледь помітну кислинку.

Робуста поступається арабіці за смаковими якостями та має специфічний сильний, грубуватий смак, а кава з неї є більш водянистою. Зерна робусти найчастіше використовуються в сумішах з арабікою та в розчинній каві. Суміші з робустою дають щільнішу пінку.

Арабіка (ліворуч) — форма видовжена, а центральна борозенка має S-подібний вигляд; під час обсмажування набуває рівномірного забарвлення.

Робуста (праворуч) — форма округла, а центральна борозенка має I-подібний вигляд; під час обсмажування забарвлюється нерівномірно.

ТОП-10 найдорожчих сортів кави у світі

1. Kopi Luwak (Копі Лювак) — плантації цієї кави розташовані в Індонезії на островах Ява, Суматра та Сулавесі. Але найдорожчою вона стає завдяки пальмовій циветі. Цей маленький звірятко обирає найкращі зерна, і після того, як вони проходять через його шлунок, їх миють, сушать та обсмажують. І вуаля — кава для гурманів готова.

Ціна — від 160 доларів за фунт.