Бариста — це фахівець, який виконує функції бармена, але працює не з алкоголем і коктейлями, а з кавою та напоями на її основі. Це майстер, який досконало володіє мистецтвом приготування кави, зокрема технікою лате-арту — створення малюнків на поверхні молочної пінки.
Обов’язки, навички та особисті якості бариста
Справжній бариста повинен:
- знати правила та технології приготування кави;
- добре розбиратися в кавових сумішах, сортах і ступенях обсмаження кави;
- вміти визначати та оцінювати смакові й ароматичні відтінки напою;
- готувати десятки різновидів кавових напоїв і володіти мистецтвом лате-арту;
- бути комунікабельним, доброзичливим і привітним;
- мати хорошу пам’ять, щоб запам’ятовувати смаки та вподобання постійних гостей.
Оскільки значну частину доходу бариста часто становлять чайові, уміння знайти спільну мову з відвідувачами та створити приємну атмосферу позитивно впливає як на репутацію закладу, так і на заробіток самого фахівця.
Чемпіонати бариста
Під егідою професійних кавових асоціацій проводяться міжнародні змагання з кавової майстерності. Найпрестижнішим серед них є World Barista Championship (Світовий чемпіонат бариста), який проводиться щороку. У ньому беруть участь найкращі бариста своїх країн, відібрані на національних чемпіонатах.
Паралельно зі Світовим чемпіонатом бариста проводяться й інші міжнародні змагання, зокрема:
- з приготування кавово-алкогольних напоїв;
- з кап-тестингу (дегустації та розпізнавання кави);
- з приготування кави в турці (ібрику);
- з лате-арту.
У кожній із цих дисциплін учасники представляють свої країни та демонструють професійну майстерність, знання й творчий підхід до роботи з кавою.
Примітка: сьогодні міжнародні кавові чемпіонати організовуються структурами, що входять до світової кавової спільноти, зокрема через систему World Coffee Events та національні кавові асоціації.
