Робуста, або конголезька кава, та арабіка, або аравійська кава.
Робуста росте в тих місцях, де не може прижитися арабіка.
Цей вид кави є більш урожайним, стійким до хвороб і дешевшим за арабіку.
У робусті міститься вдвічі більше кофеїну, амінокислот і хлорогенових кислот, ніж в арабіці. Хлорогенові кислоти мають в’яжучі властивості.
В арабіці більше різних олій, тому кава ароматніша та насиченіша.
Арабіка має ніжніший, тонший і м’якший смак, ледь помітну кислинку.
Робуста поступається арабіці за смаковими якостями та має специфічний сильний, грубуватий смак, а кава з неї є більш водянистою. Зерна робусти найчастіше використовуються в сумішах з арабікою та в розчинній каві. Суміші з робустою дають щільнішу пінку.
Арабіка (ліворуч) — форма видовжена, а центральна борозенка має S-подібний вигляд; під час обсмажування набуває рівномірного забарвлення.
Робуста (праворуч) — форма округла, а центральна борозенка має I-подібний вигляд; під час обсмажування забарвлюється нерівномірно.
