Де росте кава?

Карта кави: 

Позначення:

• r — робуста
• a — арабіка
• m — арабіка та робуста

Центральна та Південна Америка

Болівія, Бразилія, Венесуела, Гаїті, Гваделупа, Гватемала, Гондурас, Домініканська Республіка, Колумбія, Коста-Рика, Куба, Мартиніка, Мексика, Нікарагуа, Панама, Перу, Пуерто-Рико, Сальвадор, Ямайка.

Африка

Ангола, Бурунді, Заїр, Замбія, Зімбабве, Камерун, Кенія, Кот-д’Івуар, Мадагаскар, Малаві, Мозамбік, Руанда, Сан-Томе і Принсіпі, Танзанія, Уганда, Ефіопія.

Азія та Океанія

В’єтнам, Гаваї, Індія, Індонезія, Ємен, Китай, Нова Каледонія, Папуа–Нова Гвінея, Реюньйон, Філіппіни.

Позначення можна використовувати для визначення основних видів кави, які вирощуються в кожній із зазначених країн та регіонів.

 

Либеріка

Ліберика — вид кави, третій за значенням на світовому ринку після арабіки та робусти. Ліберика дуже залежить від погодних умов і дає невеликий урожай.

Росте в Африці, Індонезії, Шрі-Ланці та на Філіппінах і практично не експортується. Іноді використовується в кавових сумішах через сильний аромат, особливо з робустою, і майже ніколи не використовується в чистому вигляді.

Оскільки кава, виготовлена із зерен ліберики, навряд чи когось вразить через різкий і гіркий смак. Зерна ліберики вдвічі довші за зерна арабіки та мають яскравіший аромат, ніж арабіка, однак характеризуються низьким вмістом кофеїну.

Арабіка проти Робусти :)))

     

Робуста, або конголезька кава, та арабіка, або аравійська кава.

Робуста росте в тих місцях, де не може прижитися арабіка.

Цей вид кави є більш урожайним, стійким до хвороб і дешевшим за арабіку.

У робусті міститься вдвічі більше кофеїну, амінокислот і хлорогенових кислот, ніж в арабіці. Хлорогенові кислоти мають в’яжучі властивості.

В арабіці більше різних олій, тому кава ароматніша та насиченіша.

Арабіка має ніжніший, тонший і м’якший смак, ледь помітну кислинку.

Робуста поступається арабіці за смаковими якостями та має специфічний сильний, грубуватий смак, а кава з неї є більш водянистою. Зерна робусти найчастіше використовуються в сумішах з арабікою та в розчинній каві. Суміші з робустою дають щільнішу пінку.

Арабіка (ліворуч) — форма видовжена, а центральна борозенка має S-подібний вигляд; під час обсмажування набуває рівномірного забарвлення.

Робуста (праворуч) — форма округла, а центральна борозенка має I-подібний вигляд; під час обсмажування забарвлюється нерівномірно.