Що таке арома-клапан на упаковці кави і навіщо він потрібен?

Багато хто чув про арома-клапан і бачив цей невеликий пристрій на упаковках кави. Проте далеко не всі знають його справжнє призначення. Більшість людей, керуючись логікою та самою назвою, вважають, що клапан потрібен лише для того, щоб покупець міг відчути аромат кави, не відкриваючи упаковку.

Певною мірою це справді так, але основне призначення арома-клапана зовсім інше.

Після обсмаження кавові зерна продовжують «дихати», виділяючи вуглекислий газ. Якби упаковка була повністю герметичною та не мала спеціального клапана, вона з часом могла б роздутися, мов повітряна кулька, а в окремих випадках навіть пошкодитися. Крім того, якість і смак кави в такій упаковці могли б погіршитися.

Здавалося б, проблему можна вирішити, просто зробивши отвір у пакеті. Але тоді всередину потрапляв би кисень, а ароматичні речовини навпаки виходили б назовні. У результаті кава швидко втрачала б свій аромат і смакові властивості.

Саме тому виробники використовують арома-клапан. Він дозволяє вуглекислому газу вільно виходити з упаковки, але водночас не пропускає всередину кисень. Завдяки цьому обсмажені зерна довше зберігають свіжість, аромат і смак.

Тому арома-клапан найчастіше можна побачити на упаковках виробників, які приділяють особливу увагу якості своєї продукції.

Варто зазначити, що все сказане стосується насамперед зернової кави. Мелена кава практично не виділяє вуглекислий газ, тому її зазвичай фасують у герметичні, а часто й вакуумні упаковки.

Кава по-віденськи. Як приготувати

Кава по-віденськи

Інгредієнти:

мелена кава — 2 чайні ложки;

вода — 300 мл;

збиті вершки — 2 столові ложки;

тертий шоколад — 2 чайні ложки;

цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваріть каву будь-яким зручним способом.
2. Додайте цукор за смаком і добре перемішайте.
3. Налийте готову каву в чашку.
4. За допомогою ложки акуратно викладіть зверху збиті вершки.
5. Посипте вершки тертим шоколадом.

Кава по-віденськи поєднує насичений аромат кави, ніжність вершків і легкі шоколадні нотки, створюючи вишуканий десертний напій для справжніх поціновувачів кави.

Як правильно приготувати каву у френч-пресі

Перше: для заварювання у френч-пресі потрібна кава грубого помелу, яка за консистенцією нагадує пісок.

Друге: перед засипанням кави бажано прогріти френч-прес, сполоснувши його гарячою водою.

Третє: якщо ви любите каву зі спеціями, додавайте корицю, кардамон або інші прянощі одночасно з кавою.

У попередньо прогрітий френч-прес насипте каву грубого помелу з розрахунку 1 столова ложка на чашку напою. Закип'ятіть воду та дайте їй охолонути приблизно одну хвилину, щоб температура знизилася до 90–95 °C.

Залийте каву гарячою водою, накрийте френч-прес кришкою та залиште настоюватися на 3–4 хвилини. Після цього злегка перемішайте напій і плавно опустіть поршень донизу.

Готову каву одразу розлийте по чашках і насолоджуйтеся її ароматом та смаком. ☕

Як правильно приготувати каву в турці?

Ну що, почнемо?

Варіант №1. Кава по-турецьки

Для початку змелюємо каву майже в пил. Потім засипаємо мелену каву в турку з розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на одну чашку напою. Додаємо цукор — 1–2 чайні ложки за смаком, а також, за бажанням, прянощі: корицю, кардамон, мускатний горіх або будь-які інші улюблені спеції.

Далі наливаємо воду. Гадаю, не варто пояснювати, що вона має бути не з-під крана та не кип'ячена. Є ще одна маленька хитрість: якщо перед початком варіння додати до кави крихітну дрібку солі, смак напою стане більш насиченим.

Ставимо турку на повільний вогонь і чекаємо. Щойно пінка почне підніматися, знімаємо турку з вогню, розмішуємо вміст і знову повертаємо на плиту. Потім повторюємо цю процедуру ще кілька разів, але вже не перемішуючи пінку.

Після третього підняття пінки знімаємо турку з вогню, наливаємо каву в попередньо підігріту чашку та насолоджуємося ароматним напоєм. ☕😊

Варіант №2. Кава по-арабськи

Готується майже так само, як кава по-турецьки. Відмінність полягає в тому, що спочатку в турці карамелізують цукор, а вже потім додають каву, воду та інші інгредієнти. Далі все відбувається за тією ж схемою.

Смачного кавування!

Еспресо: секрети правильного приготування

Суть приготування еспресо полягає в тому, що гаряча вода під тиском проходить через спресовану каву дрібного помелу.

Для приготування порції еспресо в холдер засипають від 6 до 9 грамів меленої кави, рівномірно розподіляють її та ущільнюють темпером, формуючи так звану кавову таблетку. Після цього вода, нагріта до температури 88–92 °C, проходить через кавову таблетку під тиском 9 бар. Помел вважається правильним, якщо порція еспресо об'ємом 30 мл готується протягом 20–30 секунд.

Головні умови приготування якісного еспресо:

• правильний помел кави;
• правильне темперування;
• відповідна температура води;
• стабільний тиск;
• якісна вода;
• якісна зернова або спеціально підготовлена мелена кава для еспресо.

Ідеальною сумішшю для еспресо традиційно вважають поєднання 70% арабіки та 30% робусти.

За тонким струменем кави, який у перші секунди нагадує «мишачий хвостик», а також за кольором і консистенцією креми (кавової пінки) та часом приготування можна визначити, чи наближаєтеся ви до справжнього еспресо. Важливо також подавати напій у попередньо підігрітих чашках.

Ознаки правильно приготовленого еспресо

☕ Крема золотисто-коричневого кольору

Якщо крема має білуватий відтінок, це може свідчити про проблеми під час приготування. Можливі причини:

• температура води нижча за 88 °C;
• тиск менший за 9 бар;
• недостатнє ущільнення кави;
• занадто коротка екстракція (менше 20 секунд).

☕ Щільна крема завтовшки 2–4 мм

Поверхня має бути однорідною, без великих бульбашок.

☕ Стійка крема

Крема повинна тривалий час утримуватися на поверхні напою. Якщо злегка подути на неї, вона розривається неохоче та швидко відновлюється.

☕ Насичений аромат і збалансований смак

Правильно приготовлений еспресо має гармонійне поєднання солодких, кислуватих і гіркуватих нот без різких сторонніх присмаків.

Бажаємо вам справжнього еспресо та приємного кавування!

Скажімо «ні» підробкам меленої кави!

  

Визначити підробку до того, як ви відкриєте пакет із кавою, практично неможливо. Але й вживати продукт сумнівної якості не варто. Як же перевірити, чи придатна кава до споживання?

Перший спосіб — висипати каву на білий аркуш паперу та розтерти її. Домішки й кава відрізнятимуться за кольором, а частинки будуть неоднорідними за розміром і структурою.

Другий спосіб — насипати каву в склянку з холодною водою. Якщо в каві є сторонні домішки, вони можуть осісти на дно. Якщо вода забарвлюється, це може свідчити про наявність у каві домішок жита або ячменю.