Где растет кофе?

Карта кофе: 

r - робуста, a-арабика, m - робуста и арабика

Центральная и Южная Америка: Боливия, Бразилия, Венесуэла, Гаити, Гваделупа, Гватемала, Гондурас, Доминикана, Колумбия, Коста-Рика, Куба, Мартиника, Мексика, Никарагуа, Панама, Перу, Пуэрто Рико, Сальвадор, Ямайка.

Африка: Ангола, Бурунди, Заир, Замбия, Зимбабве, Камерун, Кения, Кот-д’Ивуар, Мадагаскар, Малави, Мозамбик, Руанда, Сан-Томе и Принсипи, Танзания, Уганда, Эфиопия.

Азия и Океания: Вьетнам, Гавайи, Индия, Индонезия, Йемен, Китай, Новая Каледония, Папуа-Новая, Гвинея, Реюньон, Филиппины

 

Либерика

Либерика - вид кофе, третий по значению на мировом рынке после арабики и робусты. Либерика очень зависит от погодных условий и дает слабый урожай. 

Растет в  Африке, Индонезии, Шриланке  на Филиппинах и практически не экспортируется. Используется иногда в кофейных смесях, из-за сильного аромата, особенно с робустой и  никогда не используется в чистом виде. 

Поскольку кофе сделаный из зерен либерики врядли кого-то впечатлит, из-за резкого и горького вкуса. Зерна либерики в два раза длинее зерен арабики и имеют аромат ярче чем у арабики, однако характеризуются слабым содержанием кофеина.

Арабика против Робусты :)))

     

Робуста или конголезский кофе и  Арабика или аравийский кофе. 
Робуста растет в тех местах, где не может прижиться арабика. 

Этот вид кофе более урожаен, устойчив к болезням и дешевле арабики. 

В робусте  содержится в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот чем в арабике.  Хлорогеновые кислоты имеют 
вяжущие свойства.

В арабике больше различных масел,  кофе ароматней и насыщенней. 

Арабика имеет более нежный, тонкий, мягкий вкус, едва заметную кислинку. 

Робуста уступает по вкусовым качествам арабике и имеет специфический сильный, грубый вкус, кофе более водянистый. Зерна кофе робуста используются зачастую в смесях с арабикой и в растворимом кофе. Смеси с робустой дают более плотную пенку.  

      

Арабика (слева) - форма вытянутая и центр имеет "S"образный вид, при обжаривании получает равномерную краску.

Робуста (справа) -форма округлая и центр имеет "I"образный вид, не окрашивается равномерно при обжаривании.

Jamaica Blue Mountain – кофейный статус!

Jamaica Blue Mountain (Ямайка Блю Маунтин) – эксклюзивный и очень дорогой сорт кофе, который выращивают  только в восточной части Ямайки на склонах Blue Mountain на высоте не ниже 1200 м над уровнем моря. Эту территорию площадью 350 км2, Coffee Industry Board of Jamaica  четко ограничивает на законодательном уровне по названиям населенных пунктов, которая ее окружает. И только кофе,    выращенный на этой территории и выращенный или обработанный определенными компаниями, может именоваться Блю Маунтин.  Основные официальные фабрики по обработке кофе в районе Блю Маунтин: Mavis Bank, Moy Hall, Wallenford, BM Processors.

 На Ямайке есть и другие сорта кофе, на чью долю приходится  75%  всего ямайского кофе, однако они не могут называться Jamaica Blue Mountain. Сорт кофе  Blue mountain выращивают также в Африке и  Индонезии, но это уже совсем другой кофе, с совсем другими вкусовыми характеристиками. 

Главные черты этого  кофе это легкая кислинка, богатый вкус, привкус лесного и грецкого ореха и фруктово-нектарное послевкусие.  Аромат тонкий, вкус мягкий, немного терпкий. И еще важный нюанс этого сорта – он не теряет вкусовых качеств даже при очень темной обжарке.

Во всем  мире кофе измеряют в мешках, но только сорт «Ямайка Блю Маунтин» считают в баррелях и упаковывают в  деревянные бочки из под рома. Каждая отгруженая бочка кофе Ямайка Блю Маунтин сопровождается сертификатом происхождения, Палаты Кофейной Промышленности Ямайки (Coffee Industry Board), в котором подтверждается идентичность сорта. Масса кофе в 1 бочке – 70 кг.  

Палата Кофейной промышленности (CIB, http://www.ciboj.org)  была создана в 1952 году,  путем  переименования Центра по обработки кофе. На законодательном уровне на  CIB возложены  функции определять сорта и следить за качеством экспортируемого кофе.  С целью избежать подделок Палата Кофейной Промышленности (CIB)  создала список уполномоченных производителей и экспортеров ямайского кофе. Потенциальные покупатели должны знать, что компании, не включенные в этот список, не имеют права экспортировать Jamaica Blue Mountain. Сам список здесь  http://www.ciboj.org/cib/licensing/processors/dllist.asp

Поскольку кофе Jamaica Blue Mountain выращивается на очень небольшой территории,  его объем составляет всего 1,5-2 тысячи тонн.  Япония закупает  90%  кофе, остальная часть поступает в США и Европу.

Где можно купить  в мире: 

Компании  указанные ниже входят в список авторизированных импортеров, которые имеют право использовать ТМ. Это подтверждает, что кофе оригинальный. Посмотреть список компаний можно здесь http://www.ciboj.org/cib/

http://www.jamaicabluemountaincoffee.com/  - JAMAICA BLUE MOUNTAIN TRADERS, LLC. , США. Цены - от  39,99 $  до 44,99 $  за  1 POUND – 454 г  в зависимости от производителя.

http://www.bluemountaincoffee.com/ - Blue Mountain Coffee, Inc., США Цены - от  37,00 $ за 1 POUND – 454 г  в зависимости от производителя.

 

     Где можно купить в Украине:

Доказательства, что  кофе  Jamaica Blue Mountain, который продается в Украине, оригинальный  найти не удалось. В списках  авторизированных импортеров CIB http://www.ciboj.org/cib/ украинские  компании отсутствуют.  Я не буду утверждать, что кофе не оригинальный, но ведь и обратных доказательств не существует. 

http://www.originaltea.com.ua/ - 435 грн, 227 г (0,5 pound)

http://domkofe.kiev.ua/blaser-jamaica-blue-mountain-250.php - Дом Кофе, TM Blaser – 795 грн, 225 г