Рецепты кофе с имбирем

1 способ. Кофе йеменский с имбирем. Будем готовить кофе в турке. Сначала трем на терке немного имбиря, треть чайной ложки. Потом добавляем в турку кофе молотый, сахар, имбирь и холодную воду и варим кофе. 

2 способ. Сварите кофе удобным способом, потом добавьте  натертый имбирь по вкусу, или имбирь с мятой, или имбирь с лимонным базиликом.

3 способ. В турку  добавьте холодную воду, натертый имбирь, 2 гвоздики,  молотый кофе, сахар и сварите. В готовый кофе налейте горячего молока и дайте настояться.

 

 

Арома-клапан: зачем он нужен

Итак, многие слышали об арома-клапане и видели это нехитрое приспособление на пачке кофе. Но на практике многие не знают его истинного предназначения. Абсолютное большинство руководствуясь логикой и названием считают, что эту штучку на пакет прицепили для того, чтобы перед покупкой можно было понюхать кофе не открывая пакет. 

Отчасти это так, но предназначение арома-клапана другое. Дело в том, что после обжарки зерна кофе все равно продолжают  "дышать", выделяя углекислый газ. И если нет арома-клапана, то пакет вскоре раздуетя как воздушный шарик, а может даже и лопнуть. Кроме того вкус кофе из такого пакета тоже сильно подпортится. Можно было бы просто проделать в пакете дырочку, но тогда зерна кофе начнут терять аромат и соответственно вкус. Вот тут-то и приходит на выручку маленький клапан, который свободно выпускает из пачки кофе углекислый газ и не пропускает внутрь ни капельки кислорода. Таким образом удается максимально долго сохранять качество обжаренных зерен. Потому и ставят на пачки кофе арома-клапаны производители следящие за высоким качеством своего продукта.

В самом конце хочу заметить, что все сказанное выше касается только зернового кофе. Молотый кофе углекислого газа не выделяет, а потому фасуется в герметичные пачки, а еще лучше в вакуумные упаковки.

Рецепты кофе, кофе по-венски

Кофе по-венски

Что нужно: кофе молотый - 2 ч. ложки, вода - 300 г,  сливки взбитые - 2 ст. ложки, шоколад тертый - 2 ч. ложки, сахар. Сварите кофе, добавьте  сахар. 

При подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки взбитые сливки, посыпьте их шоколадом.

Секреты приготовления кофе во френч-прессе

Первое - для заваривания кофе в френч-прессе нужен кофе грубого помола, напоминающий по консистенции песок. 

Второе - перед тем как засыпать кофе, нужно сполоснуть френч-пресс горячей водой.

Третье - специи (корица, кардамон и т.д.) бросают вместе с кофе.
Засыпаем у предварительно нагретый френч-пресс кофе грубого помола, из расчета 1ст. ложка на чашку кофе, кипятим воду. Дальше даем остыть воде минуту до 90-95 градусов, заливаем горячей водой, настаиваем три-четыре минуты при закрытом френч-прессе, размешиваем и опускаем поршень до дна. 

Разливаем кофе по чашкам и пьем)

Как правильно приготовить кофе в турке?

Ну что, приступим?

Вариант №1. Кофе по-турецки. Для начала мелем кофе в пыль. Дальше сыплем молотый кофе в турку, из расчета 1 чайная ложка молотого кофе с верхом на 1 чашку кофе, добавляем сахар 1-2 чайные ложки по вкусу, а также по желанию пряности (корица, кардамон, мускатный орех, что кому нравится, то и добавляем). Дальше заливаем воду, я думаю не надо объяснять, что воде НЕ из под крана, но не кипяченная. И вот еще, если бросить в кофе перед началом варки  мааааленькую щепотку соли, то кофе  будет насыщенней. Ставим турку на медленный огонь, ждем, как только пенка начала подниматься, снимаем с огня, размешиваем и ставим опять на огонь. Далее процедуру повторяем несколько раз, но уже не помешивая пенку. После третьего раза снимаем турку с огня, наливаем кофе в предварительно НАГРЕТУЮ ЧАШКУ и наслаждаемся. :)))

Вариант № 2. Кофе по-арабски.  Также как по-турецки, только сначала жжем сахар в турке, а дальше по плану.

Правильный эспрессо

Суть приготовления эспрессо состоит в том, что горячая вода под давлением подается через спресованный кофе мелкого помола. Молотый кофе от 6 до 9 грамм надо засыпать в  холдер, разравнять и запресовать темпером в таблетку. После, вода  разогретая до температуры 88—92 °C пропускается под давлением 9 бар через  таблетку. Помол кофе правильный, если эспрессо объёмом 30 мл. готовится 20-  30 секунд.

Скажем нет подделкам молотого кофе!

  

    Определить подделку до того как вы откроете пакет с кофе нереально. Но и пить непонятный продукт тоже не стоит. Как же определить пить или пить? 

     Первый способ - высыпать на белый лист бумаги кофе и растереть, примеси и кофе будут отличаться по цвету и крупинки будут не однородными. 

     Второй способ - насыпать кофе в стакан с холодной водой. Если в кофе есть примеси, то они осядут на дно. Подкрашенная вода свидетельствует о наличии в кофе ржи и ячменя.