Ексцельса кава

Coffea dewevrei (кава ексцельза) — вид кавового дерева, що росте переважно у В’єтнамі та на Філіппінах. Самостійного господарського значення майже не має. Дерева можуть досягати висоти до 20 метрів. Зерна ексцельзи вирізняються великим розміром і стійким ароматом. Її додають до елітних кавових сумішей для посилення аромату та надання напою більш виразного смакового профілю.

Либеріка

Ліберика — вид кави, третій за значенням на світовому ринку після арабіки та робусти. Ліберика дуже залежить від погодних умов і дає невеликий урожай.

Росте в Африці, Індонезії, Шрі-Ланці та на Філіппінах і практично не експортується. Іноді використовується в кавових сумішах через сильний аромат, особливо з робустою, і майже ніколи не використовується в чистому вигляді.

Оскільки кава, виготовлена із зерен ліберики, навряд чи когось вразить через різкий і гіркий смак. Зерна ліберики вдвічі довші за зерна арабіки та мають яскравіший аромат, ніж арабіка, однак характеризуються низьким вмістом кофеїну.

Арабіка проти Робусти :)))

     

Робуста, або конголезька кава, та арабіка, або аравійська кава.

Робуста росте в тих місцях, де не може прижитися арабіка.

Цей вид кави є більш урожайним, стійким до хвороб і дешевшим за арабіку.

У робусті міститься вдвічі більше кофеїну, амінокислот і хлорогенових кислот, ніж в арабіці. Хлорогенові кислоти мають в’яжучі властивості.

В арабіці більше різних олій, тому кава ароматніша та насиченіша.

Арабіка має ніжніший, тонший і м’якший смак, ледь помітну кислинку.

Робуста поступається арабіці за смаковими якостями та має специфічний сильний, грубуватий смак, а кава з неї є більш водянистою. Зерна робусти найчастіше використовуються в сумішах з арабікою та в розчинній каві. Суміші з робустою дають щільнішу пінку.

Арабіка (ліворуч) — форма видовжена, а центральна борозенка має S-подібний вигляд; під час обсмажування набуває рівномірного забарвлення.

Робуста (праворуч) — форма округла, а центральна борозенка має I-подібний вигляд; під час обсмажування забарвлюється нерівномірно.

ТОП-10 найдорожчих сортів кави у світі

1. Kopi Luwak (Копі Лювак) — плантації цієї кави розташовані в Індонезії на островах Ява, Суматра та Сулавесі. Але найдорожчою вона стає завдяки пальмовій циветі. Цей маленький звірятко обирає найкращі зерна, і після того, як вони проходять через його шлунок, їх миють, сушать та обсмажують. І вуаля — кава для гурманів готова.

Ціна — від 160 доларів за фунт.

ТМ кави Rioba

У мережі «Метро» представлена власна ТМ кави в зернах Rioba. Багатьом кавоманам, напевно, цікаво, де ж виробляють цю каву? Так от — каву Rioba виробляють у Польщі, сайт — http://www.rioba.pl/. Причому навіть у самій Польщі її продають лише в мережі Makro (входить до групи Metro).