Перший спосіб — висипати каву на білий аркуш паперу та розтерти її. Домішки й кава відрізнятимуться за кольором, а частинки будуть неоднорідними за розміром і структурою.
Другий спосіб — насипати каву в склянку з холодною водою. Якщо в каві є сторонні домішки, вони можуть осісти на дно. Якщо вода забарвлюється, це може свідчити про наявність у каві домішок жита або ячменю.
Coffea dewevrei (кава ексцельза) — вид кавового дерева, що росте переважно у В’єтнамі та на Філіппінах. Самостійного господарського значення майже не має. Дерева можуть досягати висоти до 20 метрів. Зерна ексцельзи вирізняються великим розміром і стійким ароматом. Її додають до елітних кавових сумішей для посилення аромату та надання напою більш виразного смакового профілю.
Ліберика — вид кави, третій за значенням на світовому ринку після арабіки та робусти. Ліберика дуже залежить від погодних умов і дає невеликий урожай.
Росте в Африці, Індонезії, Шрі-Ланці та на Філіппінах і практично не експортується. Іноді використовується в кавових сумішах через сильний аромат, особливо з робустою, і майже ніколи не використовується в чистому вигляді.
Оскільки кава, виготовлена із зерен ліберики, навряд чи когось вразить через різкий і гіркий смак. Зерна ліберики вдвічі довші за зерна арабіки та мають яскравіший аромат, ніж арабіка, однак характеризуються низьким вмістом кофеїну.
Робуста, або конголезька кава, та арабіка, або аравійська кава.
Робуста росте в тих місцях, де не може прижитися арабіка.
Цей вид кави є більш урожайним, стійким до хвороб і дешевшим за арабіку.
У робусті міститься вдвічі більше кофеїну, амінокислот і хлорогенових кислот, ніж в арабіці. Хлорогенові кислоти мають в’яжучі властивості.
В арабіці більше різних олій, тому кава ароматніша та насиченіша.
Арабіка має ніжніший, тонший і м’якший смак, ледь помітну кислинку.
Робуста поступається арабіці за смаковими якостями та має специфічний сильний, грубуватий смак, а кава з неї є більш водянистою. Зерна робусти найчастіше використовуються в сумішах з арабікою та в розчинній каві. Суміші з робустою дають щільнішу пінку.
Арабіка (ліворуч) — форма видовжена, а центральна борозенка має S-подібний вигляд; під час обсмажування набуває рівномірного забарвлення.
Робуста (праворуч) — форма округла, а центральна борозенка має I-подібний вигляд; під час обсмажування забарвлюється нерівномірно.
Ціна — від 160 доларів за фунт.
Kopi Luwak (Копі Лювак) — плантації цієї кави розташовані в Індонезії на островах Ява, Суматра та Сулавесі. Але найдорожчою вона стає завдяк...
